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Las recetas más refrescantes del verano

- 11 de June de 2013 - Publicado en: Gastronomía, Turismo rural

No sé a ti, pero en Toprural cuando asoma el buen tiempo lo único que nos apetece es gazpachito fresquito, ensaladas y comidas ligeras. Por eso hemos pedido a nuestros propietarios que nos envíen sus recetas más ligeras y refrescantes para este verano. Y este es el resultado.

 

1. Ensalada de naranjas y fresas, por Merchi Rodal de Hostal Rodeiramar 2A, Cangas, Pontevedra.

Ensalada de Naranjas y fresas 2

Ingredientes para la ensalada de naranjas y fresas:

7 naranjas 200 gramos de fresas
1 rama de canela 150 gramos de azúcar
1 onza de chocolate negro Unas hojas de menta

Elaboración de la ensalada de naranjas y fresas.

  • Pelamos y cortamos 5 de las 7 naranjas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Lavamos y cortamos las fresas en pétalos (longitudinalmente, en láminas finas).
  • Hacemos caramelo poniendo en un cazo 150 gramos de azúcar, un poco de agua y la ramita de canela. Cuando comience a hacerse el caramelo retiramos la canela y añadimos el zumo de las 2 naranjas que no habíamos utilizado. Con una cuchara de palo removemos y volvemos a poner al fuego un minutito.
  • Rallamos el chocolate.
  • Ponemos en una fuente las rodajas de naranja y los pétalos de fresa. Regamos con la salsa de caramelo. Adornamos con el chocolate rallado y las hojitas de menta.

 

2. Helado El Capricho, por Carmen de El Capricho de los Montes, Las Navillas, Toledo.

Ingredientes para el helado El Capricho:

200 gramos de carne de membrillo 2 yogures naturales
2 cartones pequeños de nata para montar Piñones para decorar
Caramelo líquido

Elaboración del helado El Capricho

  • Se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta que queda como un mus.
  • Se mete en el congelador para que se hiele. Se saca del congelador 15 minutos antes de servir y mientras tanto se fríen los piñones en un poco de mantequilla.
  • Se sirve en copas individuales y se decora con los piñones y  un hilo de caramelo líquido.

 

3. Mix de champiñones con vino blanco, por María Eugenia, de la casa rural La MorenaCastroverde de Cerrato, Valladolid.

Mix de champis con vino blanco fresquito

Ingredientes para el mix de champiñones con vino blanco:

1/2 kg de champiñones 100 gramos de jamón serrano
1/2 puerro 6 dientes de ajo
4 huevos de gallina de corral Aceite

Elaboración del mix de champiñones con vino blanco

  • Lavar y laminar los champiñones, cortar el puerro y los ajos en tiras finas, también el jamón en dados pequeños.
  • Poner a calentar el aceite en una sartén y echar primero el ajo y el puerro, cuando se vaya poniendo blando añadir el jamón.
  • Cuando cambie de color, añadir los champiñones y regar con el zumo de limón. Dejar que se vaya friendo y que suelten un poco de agua los champiñones.
  • Cuando estén blanditos añadir los huevos y revolver.
  • Cuando empiece a cuajar ir reparando la sartén del fuego para que no se quede apelmazado.
  • Acompañar con un vino blanco fresquito de Rueda.

¿Nos cuentas tu receta para este verano? 🙂

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