Blog Toprural

Blog de turismo rural y escapadas fin de semana

Elige el menú perfecto y gana un fin de semana rural para 2

- 12 de March de 2013 - Publicado en: Concursos, Gastronomía

Pulpo, fabada, tortilla, paella, bacalao, caldereta… ¡La dieta mediterránea! O más bien, la dieta española que a muchos trae de cabeza (y no precisamente españoles), y con razón. Tenemos muy buena comida y para demostrarlo, estamos buscando el menú perfecto entre los platos más típicos españoles.

¿Nos ayudas a elegirlo? Sólo tienes que contestar a esta encuesta en la que encontrarás 5 entrantes, 5 primeros platos, 5 segundos, 5 postres y 5 vinos. Tienes que elegir uno de cada categoría, el que más te guste (aunque sabemos que es una decisión complicada).

Sólo por participar en la encuesta, podrás ganar un fin de semana en el Hotel Sierra Quilama en Salamanca (a canjear a lo largo de 2013 y siempre sujeto a disponibilidad del alojamiento). Puedes participar hasta el martes 19 de marzo a las 12.00h, y anunciaremos tanto el menú como el ganador del fin de semana rural el jueves 21 en este blog.

Y para abrir boca, aquí te dejamos el menú entre el que tendrás que elegir. Pero, ojo, ¡tienes que contestar a la encuesta, no vale con comentar en el blog! (Aunque todos los comentarios sean siempre bienvenidos).

¡Muchas gracias a todos por participar y mucha suerte!

Elegir mi menú perfecto.

 

El trufiturismo está de moda: buscando la trufa negra

- 29 de January de 2013 - Publicado en: Gastronomía, Rutas

La trufa, el “diamante negro de la cocina”, a veces tan deseada como desconocida. Una trufa es un hongo que se micorriza en las raíces de distintos árboles como los castaños, nogales, robles y, principalmente, en las encinas. La época de recolección comienza en noviembre y termina en marzo, y después de leer este post, seguro que te entran ganas de acercarte a conocer el mundo de las trufas. Luces, cámara… ¡Trufiturismo!

El alto valor que pueden llegar a alcanzar se justifica por la dificultad de encontrarlas. Aparecen normalmente entre los 600 y los 1.000 metros de altitud, y la búsqueda se realiza generalmente con perros específicamente adiestrados que rastrean el olor típico de una trufa e indican dónde se encuentra, aunque también es común el adiestramiento de cerdos y jabalíes. Para que disfrutes de la experiencia, te proponemos algunos eventos que se celebran próximamente y otras actividades para disfrutar del trufiturismo:

1. I Jornadas Gastronómicas de la Trufa Tuber Melanosporum. Se celebrará los días 2, 3, 9 y 10 de febrero en San Martín de la Virgen de Moncayo (Zaragoza). Las actividades se basan en un taller de cocina, y una degustación de tres tapas elaboradas con este ingrediente (para chuparse los dedos), con cata de vinos incluida. Durante la celebración de las jornadas el Hotel Gomar pone a tu disposición un menú especial elaborado con trufa negra (y, además, alojamiento).

2. XI Feria de la Trufa de Abéjar (Soria), el 16 y 17 de febrero de 2013. El programa de las actividades en esta localidad, cercana al Cañón del Río Lobos, incluye catas, visitas guiadas a fincas truferas, degustaciones, conferencias, concursos y, por supuesto, menús especiales para disfrutar de este ingrediente. Podéis ver el programa y más información en su página de Facebook. Para un fin de semana completo, te proponemos una  de estas casas rurales en Abéjar.

3. Museo de la Trufa en Navarra. Este Museo, pionero en España en su temática, tiene como objetivo principal dar a conocer a la misteriosa trufa negra que crece de forma natural esta zona, así como su historia, la cultura que se ha desarrollado en torno a ella, y sus valores ambientales y gastronómicos. El Museo de la Trufa se encuentra en Metauten, a 12 kilómetros de Estella-Lizarra y los próximos domingos 3, 10 y 17 de enero podrás realizar una de las salidas al campo que organizan para participar en la recolección de la trufa, junto con una  degustación de productos trufados y una cata de vino de la tierra.

4. I Congreso Internacional de Truficultura, que se celebrará en Teruel del 5 al 8 de marzo. Pensado para todas aquellas personas y entidades relacionadas con el mundo de la trufa y la truficultura así como entidades que están en contacto con el sector. Para más información, aconsejamos visitar la página trufa negra de Teruel, en la que también encontrarás información variada sobre las trufas, su recogida, gastronomía, etc.

5. Visita guiada por Valdegovía (Álava). El próximo 4 de febrero podrás disfrutar de una charla sobre la trufa (características ecológicas y cultivo), un paseo y demostración de recogida y acompañamiento hasta el restaurante para una degustación única. Puedes informarte en la misma web de la oficina de turismo de Valdegovía y además echar un vistazo a estas casas rurales en Valdegovía.

6. Por último, la trufa al desnudo es una iniciativa de Ñ Xperiences para dinamizar un entrono rural a través de un producto, con la mítica trufa melanosporum soriana. Se centra en actividades tan variadas como la caza de trufa en Soria, enoturismo, y unos deliciosos menús degustación de distintos platos cocinados con trufa.

¿Qué te parece? ¿Te animas con un viaje de trufiturismo?

Empieza la temporada de la sidra en Navarra

- 15 de January de 2013 - Publicado en: Gastronomía

Si en tu cabeza la palabra sidra está asociada a Asturias, aquí estamos nosotros para acabar con los tópicos y las ideas preconcebidas. Es verdad que en Asturias hay sidra, y muy buena, pero en Navarra también. Y, qué casualidad,  en enero empieza la temporada de esta bebida hecha con el zumo fermentado de la manzana, y que se prolonga hasta el mes de mayo. Te contamos más en este post.

El pistoletazo de salida lo da la apertura de las kupelas (barricas) y la celebración del txotx (palillo que tapa el agujero por el que mana la primera sidra). Desde este momento, el sabor de la sidra va cambiando y avanzando hasta el mes de mayo.

A lo largo y ancho de toda la región encontrarás distintas sidrerías. El plan perfecto es  acompañar la sidra con tapas y platos típicos de la zona como las tortillas de bacalao, carne a la brasa, queso con nueces y membrillo. En Toprural te vamos a sugerir tres establecimientos, y varios alojamientos cercanos para que disfrutes de un viaje redondo.

  • Toki Alai, en Lekunberri. Desde el año 2000 producen sidra de su plantación familiar de manzanos. Es una sidra artesana de ciclo cerrado: controlan todo el proceso desde el cultivo de la manzana hasta el embotellado de su néctar y la venta directa de la sidra en el propio establecimiento. Para una experiencia redonda, te recomendamos una estancia en una de estas casas rurales en Lekunberri.
  • Larraldea, en Lekaroz. También producen sidra natural con un proceso cerrado, desde la elaboración de la sidra hasta la producción de manzana propia para fabricarla. Otro valor añadido de esta sidrería es la producción en ecológico con sello de certificación del CPAEN. Y si buscas alojamiento, echa un vistazo a estas casas rurales cerca de Lekaroz.
  • Linddurrenborda, en Lesaka. Ofrece un menú de sidrería que consiste en una tortilla de bacalao, tacos de bacalao, chuletón y queso, membrillo y nueces. Sidra natural de elaboración propia. Y claro, también hay algunas casas rurales en Lesaka.

Además, Navarra tiene otros muchos atractivos, actividades y festividades. Te recibirán con los brazos abiertos.

Las mejores recetas de los propietarios de Toprural

- 2 de October de 2012 - Publicado en: Gastronomía, Turismo rural

Sabemos que la gastronomía es una parte muy importante del turismo rural. Por eso, muchas casas rurales complementan su oferta de alojamiento con menús caseros, recetas con productos de la tierra como estas tres que os traemos hoy. Atentos que no tienen desperdicio.

 

Albóndigas de corzo con flores de calabacín por Alfonso Guijarro, de los apartamentos rurales Natur-Cuatro Estaciones en Olmedillas (Guadalajara).

Ingredientes para las albóndigas:

1 Kg. Carne picada de corzo 200 gr.  de tocino ibérico picado
1 cebolla 1/2 calabacín picado
Perejil 2 dientes de ajo
Orégano 1 huevo
Miga de pan mojada en leche 1 golpe de nuez moscada
Pimienta Sal

Ingredientes de la salsa

1 cebolla picada 2 dientes de ajo
Harina 1 copa de brandy
Agua

Elaboración

Pochar la cebolla y el calabacín. Dejar enfriar y añadir junto al resto de los
ingredientes, excepto la sal, en un bol, y dejar macerar 12 horas.

Añadir la sal, formar las albóndigas y freír.

Para la salsa: sofreír cebolla y ajo y una pizca de harina. Añadir a las albóndigas, junto con una copa de brandy y agua, y dejar hervir hasta que estén en su punto. Acompañar con flores macho y rodajas de calabacín  rebozadas con tempura y si se desea con patatas paja.

 

Tomate relleno de morcilla con crema de arroz a la menta de Juanjo López, de casa rural Etxeberri, en Atallu (Navarra)

Ingredientes

1 mocilla de verdura 6 tomates de rama pequeños
100 grs. de arroz Caldo de verduras
Hojas de menta fresca Sal Maldon

Elaboración

Cocer el arroz en abundante agua a punto de sal y el caldo de verduras, durante 18 minutos. Escurrirlo y pasarlo por la Turmix o Thermomix con 4-5 hojas de menta y reservar. Tiene que quedar  una textura cremosa.

Escaldar los tomates, con un ligero corte en la piel, en agua hirviendo durante 5 segundos. Sacarlos y enfriarlos en agua helada. Hacer un corte transversal en la parte del rabo y vaciarlos por dentro con un saca bolas o una cucharilla. Pelar la morcilla y con la pasta de esta rellenar los tomates, pelar los tomates y colocarlos ya rellenos y boca abajo en una bandeja de horno. Hornearlos a 150 grados durante 15 minutos.

Para su presentación se puede servir sobre un plato hondo y hacer una cama con la crema de arroz a la menta. Sobre ella, colocar tres tomates, un poco de sal Maldon, y decorar con unas hojas de menta.

 

Sopa de chocolate con Cantharellus caramelizados de Conchi del Rey, de la casa rural Las Candelas en Casillas (Ávila).

Ingredientes

Una tableta de chocolate negro a la taza Granos de vaina de vainilla
1 cucharada de azúcar moreno 400 ml de agua
1 cucharada de Maizena 1 cucharada de mantequilla
250 grs. de Cantharellus

Elaboración

Disolver la Maizena en una tacita de agua fría y reservar.

Rallar el chocolate, ponerlo en un cazo junto con los granos de vainilla. Calentar a fuego medio añadiendo el agua sin dejar de mover. Cuando empieza a hervir, añadir la Maizena diluida y seguir moviendo hasta que adquiera consistencia de pomada ligera. Reservar.

En una sartén deshacer la mantequilla y añadir el azúcar moreno, mover hasta que se diluya. Incorporar los Cantharellus, rehogarlos durante unos tres minutos. Reservar.

Para su presentación se recomienda servir en un plato hondo. Poner un poco del chocolate caliente, colocar en el centro los Cantharellus caramelizados y templados. Adornar con hojas de menta.

¡Muchas gracias a Alfonso, Juanjo y Conchi por estas recetas! ¿Os animáis a probarlas? Si te has quedado con ganas de más, consulta el post en el que te contábamos los secretos culinarios de nuestros propietarios.

De oleoturismo por España

- 4 de September de 2012 - Publicado en: Gastronomía, Rutas

Está claro que el aceite de oliva está muy presente en nuestra dieta. Más de uno, cuando se ha ido a vivir al extranjero una temporada, se ha llevado una botella de aceite debajo del brazo. Para conocer este producto de primera mano, te proponemos un repaso por varias zonas de nuestra geografía que disponen de rutas oleoturísticas.

Estas rutas ofrecen una amplia variedad de posibilidades, como, por ejemplo: visitas a almazaras, molinos y envasadoras, la posibilidad de participar en las faenas agrícolas de una finca, participar en talleres de aceite, en catas, visita a museos, degustación de productos típicos, o incluso la compra de muebles elaborados con la madera del olivo. Si eres fan del aceite de oliva, no dejes de leer.

1. Andalucía. Es una de las comunidades pioneras en este tipo de rutas. Son muchas las posibilidades, y tres las principales provincias que las ofrecen: Jaén, Córdoba y Sevilla. Aprovecha y conoce de primera mano cómo se producen las distintas variedades de aceite en esta región, e incluso podrás darte un paseo por el Museo del Olivar y el Aceite en Baena. En Jaén, no dejes de visitar La Vía Verde, y probar su aceite de oliva virgen extra ecológico. La oferta de alojamientos para pasar unos días es muy amplia, tanto en Jaén (en Cazorla, o Segura de la Sierra), Córdoba (en Baena y Priego) y Sevilla (en Estepa).

2. Mallorca. En Mallorca no sólo tienes a tu disposición la oferta de oleorutas con distintas actividades o visitas a almazaras, también tienes la posibilidad de conocer los mejores olivos y olivares, de primera mano. Además, te proponemos estas casas rurales en Mallorca para una escapada perfecta.

3. Aragón. El Somontano es la zona de Aragón en el la que el oleoturismo está más presente. Descubre el mejor aceite, en los mejores restaurantes. Visita el Bosque de los Olivos, en Buera, y conoce por qué se denomina Patrimonio Cultural en esta región. Casas rurales en El Somontano.

4. Castilla-La Mancha. En la zona de los Montes de Toledo podrás encontrar varias actividades relacionadas con el oleoturismo. Por ejemplo, visitar el Museo de Santa Cruz, en el que un mosaico romano nos muestra la temprana utilidad de los olivos y sus propiedades; o la almazara situada en el Museo Casa de Dulcinea. Además, te lo ponemos fácil, para que te de tiempo a ver todo, puedes quedarte en una de estas casas rurales en Toledo.

5. Cataluña. Una propuesta muy interesante y gratuita es visitar Oliflix, un pequeño molino de aceite de oliva recuperado para la producción en Tarragona. Tras la visita, podrás adquirir sus variedades de aceite y de aceitunas de mesa. Y para pasar la noche, aquí tienes algunas casas rurales en Tarragona.

Esto es sólo una pequeña muestra. ¡Comparte con nosotros esa experiencia de oleoturismo! Si ya la has tenido… Si no, esperamos animarte con este post.